Oi pessoal, tudo bem com vocês? Hoje eu vou ensinar uma receita de torta holandesa muito fácil e rápida. Nessa receita eu faço uma base deliciosa de biscoitos e um creme de ninho que não vai ao fogo ou usa gelatina. Espero que gostem, SUPER BEIJO ;**
Torta holandesa.
Base de Biscoito
Ingredientes:
150 gramas de biscoitos ao leite,
4 colheres de sopa de manteiga.
Modo de Preparo:
Processe os biscoitos até virarem farinha.
Acrescente a manteiga e misture até se tornar uma areinha modelável.
Espalhe num fundo de uma travessa apertando bem fazendo a base da sobremesa com aproximadamente 1 centímetro de espessura.
Creme de Ninho
Ingredientes:
1/2 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas),
300 gramas de cream cheese,
1/2 xícara de chá de leite em pó,
200 ml de chantili batido em picos firmes.
Modo de Preparo:
Dissolva o leite em pó dentro do leite condensado.
Acrescente o cream cheese e misture.
Adicione o chantili aos poucos misturando levemente até homogeneizar tudo.
Ganache
Ingredientes:
250 gramas de chocolate nobre meio amargo picado,
250 gramas de creme de leite.
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho Maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos em potência média-alta.
Acrescente o creme de leite e misture até homogeneizar.
Montagem:
Para montagem vamos precisa de:
1 pacote de bolacha champagne,
Raspas de chocolate para decorar.
Posicione os biscoitos champagne nas laterais da travessa, em seguida despeje metade do creme de ninho, coloque algumas colheres do ganache e dê uma leve mexida com uma colher para criar algumas rajadas de chocolate.
Despeje o restante do creme e espalhe bem, leve para geladeira por 30 minutos.
Despeje o ganache por cima e retorne para geladeira por mais 30 minutos.
Espalhe as raspas de chocolate pelas bordas da travessa e espete alguns biscoitos no centro da travessa.
Oi pessoal, tudo bem com vocês? Hoje vou ensinar uma receita de bolo de ninho na travessa super cremoso, espero que gostem, SUPER BEIJO ;**
Bolo de ninho na travessa.
Bolo de Ninho
Ingredientes:
4 ovos,
1.1/2 xícara de chá de açúcar,
3/4 de xícara de chá de óleo,
1/2 xícara de chá de leite em pó,
2.1/2 xícara de chá de farinha de trigo tradicional sem fermento,
1 xícara de chá de leite integral,
1 colher de sopa de fermento químico.
Modo de Preparo:
Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela e bata com um fuê até se tornar uma mistura levemente esbranquiçada.
Adicione o óleo e misture até incorporar.
Acrescente o leite em pó e a farinha peneirando e intercalando com o leite integral sempre misturando até incorporar tudo.
Finalize adicionando o fermento e misturando levemente apenas para incorporar.
Despeje em uma fôrma untada e polvilhada farinha de trigo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos.
Creme de Ninho
Ingredientes:
1.1/2 caixa de leite condensado,
5 colheres de sopa de leite em pó,
1/2 caixa de creme de leite,
50 gramas de chocolate branco nobre picado,
1 colher de sopa de manteiga,
200 ml de chantili batido em picos firmes.
Modo de Preparo:
Em uma panela dissolva o leite em pó com auxílio do leite condensado.
Adicione o restante dos ingredientes exceto o chantili e leve ao fogo médio misturando sempre pra não queimar.
O ponto é quando o creme atingir consistência de papa e começar soltar borbulhas mais densas.
Despeje em um recipiente e cubra com plástico filme em contato até esfriar.
Com o creme frio acrescente uma pequena quantidade do chantili batido e misture levemente, em seguida acrescente todo o restante misturando levemente até homogeneizar.
Calda
Ingredientes:
200 ml de leite integral,
5 colheres de sopa de leite condensado.
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes em um recipiente ou na própria bisnaga que usara para umedecer o bolo.
Montagem:
Faça uma camada com o creme de ninho na travessa, em seguida uma de bolo “você pode fatiar o bolo ou esmigalhar se preferir”.
Umedeça a camada de bolo e repita o processo intercalando as camadas até o topo da travessa lembrando de deixar por ultimo a camada de creme.
Finalize com raspas de chocolate branco e um morango no centro.
Oi pessoal, tudo bem com vocês? Hoje eu vou ensinar uma receita de sobremesa gelada econômica muito fácil e rápida, nela eu faço um creme de ninho, uma deliciosa geleia de morango e monto tudo numa travessa estilo pavê. Espero que gostem, SUPER BEIJO ;**
Sobremesa gelada econômica de ninho.
Creme de Ninho
Ingredientes:
4 colheres de sopa de amido de milho,
3/4 de xícara de chá de açúcar,
4 colheres de sopa de leite em pó,
1/2 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas),
700 ml de leite integral,
1 colher de sopa de manteiga.
Modo de Preparo:
Em uma panela dissolva o amido e o leite em pó com um pouco do leite, em seguida acrescente o restante dos ingredientes e leve em fogo médio misturando sempre para não queimar.
O ponto é quando o creme atingir consistência de papa e começar soltar borbulhas mais densas.
Despeje em um recipiente e cubra com plástico filme em contato até esfriar.
Geleia de Morango
Ingredientes:
250 gramas de morangos picados,
1/2 xícara de chá de açúcar,
1 colher de sopa de suco de limão,
1/2 xícara de chá de água.
Modo de Preparo:
Coloque os morangos em uma panela e espalhe o açúcar por cima, em seguida acrescente o restante dos ingredientes e leve em fogo médio.
Deixe cozinhar mexendo rotineiramente até que reduza e encorpe mais a calda.
Montagem:
Para montagem vamos precisar de:
150 gramas de bolacha maisena,
Leite para umedecer as bolachas,
Morangos para decorar.
Faça uma camada com o creme de ninho no fundo de uma travessa, em seguida faça uma camada com as bolachas umedecendo-as no leite.
Faça uma nova camada de creme seguida por uma de geleia de morango, repita o processo até o topo da travessa e leve para geladeira por 1 hora.
Polvilhe cacau em pó ou farelo de bolacha por cima e finalize com morangos no centro.
Retorne para geladeira e deixe por no mínimo 2 horas.
Oi pessoal, tudo bem com vocês? Essa sobremesa gelada ficou incrível e é muito fácil de fazer, sem contar que é super cremosa. Nessa receita eu faço dois cremes/mousse de chocolate e ninho. Espero que gostem, SUPER BEIJO ;**
Sobremesa gelada.
Creme Base
Ingredientes:
3 colheres de sopa de amido de milho,
400 ml de leite integral,
1.1/2 caixa de leite condensado (caixa com 395gramas),
1 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas),
100 gramas de chocolate nobre meio amargopicado,
5 colheres de sopa de leite em pó,
300 ml de chantili batido,
100 gramas de biscoito oreo triturado.
Modo de Preparo:
Em uma panela dissolva o amido com um pouco doleite, em seguida adicione o restante do leite, o leite condensado e o creme deleite, e leve ao fogo médio misturando bem.
O ponto é quando a mistura atingir a consistênciade papa e estiver soltando aquelas borbulhas mais densas.
Divida o creme em dois recipientes, no primeiroadicione o chocolate picado e misture bem para derreter com o calor do creme eincorporar.
No segundo recipiente acrescente o leite em pó emisture até homogeneizar.
Cubra os cremes com plástico filme em contatoaté esfriar.
Acrescente 150 ml de chantili batido ao creme dechocolate e incorpore levemente.
Acrescente 150 ml de chantili batido ao creme deninho e incorpore levemente, em seguida adicione os biscoitos triturados emisture até incorporar.
Ganache
Ingredientes:
100 gramas de chocolate nobre meio amargopicado,
100 gramas de creme de leite.
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho Maria ou no micro-ondasem potência média-alta de 30 em 30 segundos.
Adicione o creme de leite e misture atéhomogeneizar.
Montagem:
Para montagem vamos precisar de:
150 gramas de morangos fatiados.
Faça uma camada fina com o creme de ninho no fundo de uma travessa para ajudar a posicionar e fixar os morangos nas laterais.
Disponha as fatias de morangos lado a lado nas laterais da travessa, em seguida despeje o restante do creme de ninho com cuidado para não retirar os morangos do lugar.
Despeje todo o creme de chocolate por cima com cuidado para não afundar e espalhe levemente deixando a camada bem uniforme, leve para geladeira por 30 minutos.
Espalhe o ganache por cima e finalize com alguns morangos no centro da travessa, retorne para geladeira por no mínimo 2 horas.
Oi pessoal, tudo bem com vocês? Hoje eu vou ensinar uma sobremesa gelada de leite ninho sem gelatina e chantilly. Essa sobremesa ficou muito simples e gostosa, eu fiz um creme de ninho e montei numa travessa com biscoito de leite maltado como se fosse um pavê, e pra finalizar coloquei por cima uma ganache de creme de avelã. Espero que vocês gostem, SUPER BEIJO ;**
Sobremesa gelada de leite ninho.
Creme de Ninho
Ingredientes:
300 gramas de chocolate branco nobre derretido,
300 gramas de creme de leite,
10 gramas de emulsificante,
1 xícara de chá de leite em pó.
Modo de Preparo:
Vamos começar preparando uma ganache dechocolate branco misturando o chocolate derretido com o creme de leite atéficar homogêneo.
Transfira para um recipiente maior ou para obowl da batedeira e acrescente o emulsificante, em seguida bata até que fiquebem cremoso e dobre o volume.
Pare a batedeira um instante e adicione o leiteem pó e bata por mais 1 minutinho.
Ganache de Creme de Avelã
Ingredientes:
200 gramas de chocolate nobre meio amargoderretido,
100 gramas de creme de avelã,
200 gramas de creme de leite.
Modo de Preparo:
Despeje o creme de avelã dentro do chocolatederretido e misture até homogeneizar.
Finalize adicionando o creme de leite emisturando até homogeneizar.
Montagem:
Para montagem vamos precisar de:
Biscoito de leite maltado ou comum ao leite,
Granulados para decorar.
Faça uma camada de creme de aproximadamente 1dedinho no fundo de uma travessa, em seguida faça uma camada com os biscoitos.
Repete esse processo até restar apenas 1 dedinhopara a borda da travessa ou até acabar o creme, leve para geladeira por 1 hora.
Despeje o ganache por cima e retorne parageladeira por mais 30 minutos.
Finalize colocando granulados nas laterais próximasas bordas e fazendo um zig-zag com chocolate branco derretido.
Oi pessoal, tudo bem com vocês? Está pensando em fazer uma sobremesa? Não faça nenhuma sobremesa antes de ver esse vídeo, sério! Essa sobremesa ficou incrível, vocês têm que fazer. Aqui eu combinei um mousse bem leve de morango com frutas, e muito creme de ninho, montando tudo como uma espécie de pavê meio torta holandesa kkk… FICOU INCRÍVEL de fácil e deliciosa. Espero que vocês gostem, SUPER BEIJO ;**
Sobremesa gelada de morango com creme de ninho.
Creme de Ninho
Ingredientes:
1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas),
4 colheres de sopa de leite em pó,
3 colheres de sopa de amido de milho,
2 gemas de ovos,
1/2 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas),
1 colher de sopa de essência de baunilha,
1 colher de sopa de manteiga/margarina,
500 ml de leite integral,
100 ml de chantili batido.
Modo de Preparo:
Em uma panela dissolva o amido de milho e o leite em pó dentro do leite condensado.
Coloque o restante dos ingredientes exceto o chantili e misture bem.
Leve em fogo médio misturando sempre para não queimar.
O ponto é quando a mistura atingir a textura de papa e estiver soltando aquelas borbulhas mais densas.
Despeje em um refratário e cubra com plástico filme em contato até atingir a temperatura ambiente.
Com o creme em temperatura ambiente adicione o chantili batido em ponto de bico e incorpore levemente.
Mousse de Morango
Ingredientes:
200 ml de chantili,
1/2 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas),
3 colheres de sopa de leite em pó,
1 colher de sopa de suco de morango em pó,
200 gramas de morangos picados.
Modo de Preparo:
Bata o chantili com auxilio de uma batedeira até picos firmes.
Acrescente o restante dos ingredientes exceto os morangos e continue batendo até ficar bem homogêneo.
Coloque os morangos e incorpore com auxilio de uma colher ou espátula.
Montagem:
Para montagem vamos precisar de:
1 pacote de bolachas com cobertura,
1 pacote de bolachas sem cobertura,
100 gramas de morangos picados.
Faça uma camada com creme no fundo de uma travessa com aproximadamente um dedo de espessura.
Forre as laterais da travessa com bolachas com cobertura.
Faça uma camada de bolacha normais sob a camada de creme.
Realize esse processo três vezes, totalizando em três camadas de creme e três camadas de bolacha.
Complete a travessa com todo o mousse de morango.
Finalize espalhando um pouco de bolachas trituradas pelas laterais deixando o centro livre, em seguida encha o centro com morangos picados.
Oi pessoal, tudo bem com vocês? vejam o que deixou essa sobremesa tão cremosa e especial para o natal… Essa sobremesa ficou incrível com bastante creme branco, geleia de frutas vermelhas e um mixe de frutas frescas! Tudo isso estruturado com panetone entre as camadas. Espero que gostem, SUPER BEIJO ;**
Sobremesa especial de natal.
Creme de Branco
Ingredientes:
1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas),
3 colheres de sopa de leite em pó,
2 colheres de sopa de amido de milho,
3 gemas de ovos,
1 colher de sopa de essência de baunilha,
1/2 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas),
500 ml de leite integral,
1 colher de sopa de manteiga/margarina.
Modo de Preparo:
Coloque o leite em pó e o amido em uma panela, e dissolva com auxilio do leite condensado.
Acrescente o restante dos ingredientes, e leve em fogo médio misturando sempre para não queimar.
O ponto é quando o creme atingir a consistência de papa e estiver soltando aquelas borbulhas mais densas.
Retire do fogo, despeje em um recipiente e cubra com plástico filme até esfriar.
Geleia de Frutas Vermelhas
Ingredientes:
500 gramas de frutas vermelhas, 3/4 de xícara de chá de açúcar, 100 ml de água, 1/2 limão.
Modo de Preparo:
Coloque as frutas vermelhas em uma panela junto com o açúcar, a água e dê uma leve misturada para incorporar.
Acrescente o suco da metade de um limão e deixe cozinhar mexendo uma vez ou outra até que parte da água evapore e se torne uma calda um pouco mais consistente.
Montagem:
Para montagem vamos precisar de:
Sobras de panetone em fatias ou picados, Frutas frescas da sua preferência picadas.
Faça uma camada fina no fundo da travessa com ocreme e espalhe bem.
Disponha as sobras de panetone sob a camada decreme.
Faça uma nova camada de creme sob a de panetone.
Faça uma camada fina de geleia de frutasvermelhas e em seguida disponha as frutas frescas picadas por cima.
Cubra tudo com uma camada de creme, nivele bem eleve para geladeira por 1 hora.
Finalize com mais geleia por cima e em seguidadecore o centro e cantos com morangos fatiados e cerejas a gosto.
Oi pessoal, tudo bem com vocês? Hoje eu vou ensinar um bombom aberto especial na travessa, mais uma sobremesa gelada super fácil pra vocês. Essa sobremesa ficou incrível com bastante creme de ninho, ganache e uvas. Espero que gostem, SUPER BEIJO ;**
Sobremesa bombom aberto.
Brigadeiro de Ninho
Ingredientes:
2 caixas de leite condensado (caixa com 395 gramas), 1 xícara de chá de leite em pó, 1 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas), 1 colher de sopa de manteiga/margarina.
Modo de Preparo:
Em uma panela, dissolva o leite em pó dentro do leite condensado, em seguida acrescente o restante dos ingredientes e leve em fogo médio sempre misturando para não queimar. O ponto é quando o brigadeiro estiver soltando aquelas borbulhas mais densas e estiver consistente no ponto cremoso. Despeje em um bowl (tigela) e cubra com plastico filme em contato para esfriar.
Ganache Tradicional 1×1
Ingredientes:
300 gramas de chocolate nobre meio amargo picado, 300 gramas de creme de leite.
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho Maria, ou no microondas de 30 em 30 segundos em potência alta. Acrescente o creme de leite e misture bem até homogenizar.
Montagem Bombom Aberto:
Para montagem vamos precisar de:
250 gramas de uvas verdes sem caroço, Chocolate Ralado para decorar.
Você pode montar de vários modos! com as uvas primeiro, ou primeiro o creme com uvas no meio e depois mais creme. Eu optei por montar colocando primeiro as uvas no fundo da travessa, em seguida despejei todo o brigadeiro de ninho por cima apertando bem fazendo uma camada bem uniforme. Coloque toda a ganache cobrindo o brigadeiro de ninho e leve para geladeira por 1 hora. Finalize decorando com as raspas de chocolate.
Oi pessoal, tudo bem com vocês? Hoje eu ensino como fazer uma sobremesa gelada deliciosa, a mais fácil que eu já fiz. É uma sobremesa com muito creme de ninho com ganache de chocolate meio amargo. Espero que gostem, SUPER BEIJO ;**
Sobremesa gelada deliciosa.
Creme de Ninho
Ingredientes:
2 caixas de creme de leite (caixa com 200 gramas), 1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas), 1 xícara de chá de leite integral (xícara mede 240 ml), 1.1/2 xícara de chá de leite em pó, 1 envelope de gelatina incolor preparada conforme instruções do fabricante (envelope com 12 gramas).
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em um liquidificador exceto a gelatina e liquidifique até homogenizar. Acrescente a gelatina e bata levemente para incorporar.
Ganache de Chocolate Meio Amargo
Ingredientes:
200 gramas de chocolate nobre meio amargo picado, 1 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas).
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate picado em banho Maria, ou no microondas de 30 em 30 segundos em potência média. Acrescente o creme de leite e misture ate homogenizar.
Montagem:
Despeje o creme de ninho em uma travessa de modo que fique um espaço de um dedo ou mais até a borda; Leve para geladeira até a gelatina ganhar consistência, isso leva de 30 a 60 minutos aproximadamente. Retire da geladeira e espalhe o ganache por cima formando outra camada. Para decorar eu usei raspas de chocolate e 3 morangos no centro da travessa. Retorne para geladeira por 2 horas.
Oi pessoal, tudo bem com vocês? hoje eu te ensino uma sobremesa surpresa cremosa com coxinhas de morango. Sabe aquela sobremesa gelada com muito creme de ninho, creme de chocolate e para finalizar muitas coxinhas de brigadeiro de enrolar com morangos? pois é, veja a receita até o final e não perca nenhuma dica. Espero que gostem, SUPER BEIJO ;**
Sobremesa surpresa cremosa.
Brigadeiro de Enrolar
Ingredientes:
1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas), 1/2 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas), 3 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau, 1 colher de sopa de manteiga/margarina, 50 gramas de chocolate nobre meio amargo picado.
Modo de preparo:
Coloque o leite condensado em uma panela, e dissolva o chocolate em pó dentro dele misturando bem. Acrescente o creme de leite, a manteiga/margarina e misture. Leve a panela em fogo médio misturando sempre para não queimar o brigadeiro. O ponto é quando o brigadeiro reduzir, engrossar ao ponto de ficar semelhante a uma massa soltando literalmente do fundo da panela ao inclina-lá. Nesse ponto desligue o fogo e adicione o chocolate picado, misture, em seguida despeje em um recipiente e cubra com plastico filme em contato.
Creme de Ninho
Ingredientes:
1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas), 1 xícara de chá de leite em pó, 4 colheres de sopa de amido de milho, 1/2 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas), 700 ml de leite integral, 1 colher de sopa de manteiga/margarina.
Modo de Preparo:
Coloque o leite condensado em uma panela, e dissolva o leite em pó, junto com o amido de milho dentro dele misturando bem. Acrescente o restante dos ingredientes, misture e leve em fogo médio misturando sempre. O ponto é quando o creme der uma leve reduzida e começar soltar aquelas borbulhas grossas, nesse ponto você marca 1 minuto, continua mexendo, em seguida retira do fogo, despeja em outro recipiente e cubra com plastico filme em contato até esfriar.
Creme de Chocolate:
Ingredientes:
1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas), 4 colheres de sopa de amido de milho, 8 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau, 1/2 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas), 700 ml de leite integral, 1 colher de sopa de manteiga/margarina, 100 gramas de chocolate nobre meio amargo picado.
Modo de Preparo:
Coloque o leite condensado em uma panela, e dissolva o chocolate em pó, junto com o amido de milho dentro dele misturando bem. Acrescente o restante dos ingredientes exceto o chocolate picado, misture e leve em fogo médio misturando sempre. O ponto é quando o creme der uma leve reduzida e começar soltar aquelas borbulhas grossas, nesse ponto você marca 1 minuto, continua mexendo, em seguida retira do fogo, acrescenta o chocolate picado e mistura. Despeja em outro recipiente e cubra com plastico filme em contato até esfriar.
Montagem:
Para montagem vamos precisar de morangos para decoração.
Faça bolinhas com o brigadeiro de enrolar, achate-as, coloque o morango no centro e os envolva com o brigadeiro modelado uma coxinha. Empane com granulado da sua preferência.
Despeje creme de ninho no fundo da penela e espalhe deixando uma camada com aproximadamente 1 dedo de altura. Com calma e delicadeza despeje o creme de chocolate por cima e espalhe com cuidado deixando uma camada de 1 dedo de altura também. Repita o processo por todo o creme até preencher sua travessa, em seguida leve para geladeira por aproximadamente 1 hora. Espalhe granulados por cima da travessa, parta as coxinhas de morangos ao meio e use-as como desejar decorando! Eu montei uma flor no centro da travessa. Retorne para geladeira por 2 horas.
Oi pessoal, tudo bem com vocês? Hoje eu ensino o melhor bolode ninho com chocolate do mundo! Essa receita é muito prática e fácil, semfalar nessa combinação de creme de ninho e creme de chocolate ficouespetacular, vale a pena fazer, confia no Gabis. Espero de gostem, SUPER BEIJO;**
Bolo de ninho com chocolate.
Massa Bolo de Ninho
Ingredientes:
5 ovos, 2 xícaras de chá de açúcar, 1 xícara de chá de leite em pó, 3/4 xícara de chá de óleo, 1 colher de sopa de essência de baunilha, 300 ml de leite integral, 3 xícaras de chá de farinha de trigo tradicional sem fermento, 1 colher de sopa de fermento químico em pó.
Modo de Preparo:
Coloque os ovos e o açúcar em um bowl (tigela), e bata com auxilio de um fuê ou batedeira até que dobre de volume e se torne uma mistura levemente esbranquiçada. Adicione o óleo, o leite em pó e bata até homogenizar. Acrescente a farinha sempre peneirando e intercalando com o leite em temperatura ambiente, misture até ficar tudo homogêneo. Para finalizar acrescente a essência de baunilha, o fermento e incorpore levemente. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada farinha de trigo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos.
Medidas da fôrma em centímetros: 22 larg. x 32 comp. x 5 alt.
Dica: Como o tempo pode variar um pouco de forno para forno, quando você começar a sentir aquele cheirinho de massa pronta vá no forno clareie e dê uma leve palmadinha na lateral do forno, se a massa estiver bem consistente, espete o centro da massa com um palito, se o mesmo sair limpo e seco sua massa está pronta.
Creme de Chocolate
Ingredientes:
1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas), 2 colheres de sopa de amido de milho, 5 colheres de sopa de chocolate em pó 32% cacau, 1 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas), 500 ml de leite integral, 1 colher de sopa de manteiga/margarina, 100 gramas de chocolate nobre meio amargo, 6 gramas de gelatina incolor hidratada conforme instruções do fabricante.
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o leite condensado, e dissolva dentro dele o amido de milho, e o chocolate em pó. Acrescente o creme de leite, o leite, e a manteiga, em seguida misture bem e leve em fogo médio misturando sempre para não queimar. Quando o creme der uma leve engrossada e começar fazer aquelas borbulhas mais grossas marque 1 minuto, continue mexendo e desligue o fogo. Adicione o chocolate picado, misture até que derreta e fique homogêneo. Despeje em um recipiente coberto com plastico filme em contato até esfriar.
A gelatina vamos acrescentar só na hora da montagem e é muito importante que o creme ainda esteja morninho para ela não empelotar! essa gelatina vai ajudar na estrutura do nosso bolo.
Creme de Ninho
Ingredientes:
1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas), 5 colheres de sopa de leite em pó, 2 colheres de sopa de amido de milho, 500 ml de leite integral, 1 caixa de creme de leite, 3 gemas de ovos, 1 colher de sopa de manteiga/margarina, 100 gramas de chocolate branco nobre picado, 6 gramas de gelatina incolor hidratada conforme instruções do fabricante.
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o leite condensado, e dissolva dentro dele o amido de milho, e o leite em pó. Acrescente o creme de leite, o leite, os gemas e a manteiga, em seguida misture bem e leve em fogo médio misturando sempre para não queimar. Quando o creme der uma leve engrossada e começar fazer aquelas borbulhas mais grossas marque 1 minuto, continue mexendo e desligue o fogo. Adicione o chocolate picado, misture até que derreta e fique homogêneo. Despeje em um recipiente coberto com plastico filme em contato até esfriar.
A gelatina vamos acrescentar só na hora da montagem e é muito importante que o creme ainda esteja morninho para ela não empelotar! essa gelatina vai ajudar na estrutura do nosso bolo.
Calda de Ninho
Ingredientes:
1 xícara de chá de água, 3 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de leite em pó.
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, em seguida leve em fogo médio e mexa até dissolver e levantar fervura.
Montagem:
Para montagem como provavelmente vocês não terão uma fôrma tão alta como eu também não tenho! eu aconselho usar uma faixa de acetato assim como eu fiz.. facilita demais na montagem.
Com nossa massa pronta e em temperatura ambiente, corte-a em 3 camadas iguais, em seguida retorne uma camada para dentro da fôrma. Umedeça com a calda e despeje todo o creme de chocolate espalhando bem. Coloque outra camada de massa, umedeça bem, e despeje por cima todo o creme de ninho. Coloque a ultima camada por cima e leve para geladeira por aproximadamente 2 horas, até a gelatina atingir a consistência ideal. Finalizei o meu bolo com o ganache fake que ensinei aqui na receita passada! mais vocês podem usar o ganache tradicional mesmo, fica ao critério de vocês. Retornem o bolo para geladeira por mais 1 horinha.
Oi pessoal, tudo bem com vocês? que tal surpreender todos com essa sobremesa gelada de ninho e morango super fácil? É isso que eu ensino hoje a vocês! Essa mistura de creme de ninho, mousse trufado de morango e aquele toque de ganache de chocolate! Tudo isso montado em uma travessa com bolacha maria como um pavê tentação. Espero que gostem, SUPER BEIJO ;**
Sobremesa gelada de ninho e morango.
Geleia de Morango
Ingredientes:
150 gramas de morangos picados, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de água, suco de 1/2 limão.
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve em fogo médio. Não precisa ficar mexendo direto! Basta de vez em quando dar uma leve amassada e misturada nos morangos. Deixe a mistura reduzir e engrossar até atingir uma consistência de mel, então retire do fogo e reserve.
Creme de Ninho
Ingredientes:
1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas), 1/2 xícara de chá de leite em pó (xícara com 240 ml), 2 colheres de sopa de amido de milho, 1/2 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas), 500 ml de leite integral, 1 colher de sopa de manteiga.
Modo de Preparo:
Use o leite condensado para dissolver o leite em pó e o amido em uma panela ainda com fogo desligado, em seguida acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Leve em fogo médio sempre misturando para não queimar. O ponto do creme é quando ele reduzir um pouco e começar fazer borbulhas mais grossas, nesse ponto você marca um minutinho no relógio e continua mexendo, em seguida é só desligar o fogo, despejar em um recipiente e cobrir com plastico filme em contato. Reserve.
Mousse de Morango:
Ingredientes:
200 ml de mistura para chantilly, 1/2 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas), 10 gramas de suco em pó sabor morango.
Modo de Preparo:
Despeje a mistura para chantilly em um bowl (tigela) e bata com auxilio de uma batedeira até que ele comece ganhar volume e consistência. Acrescente o restante dos ingredientes e bata novamente até atingir picos firmes. Despeje toda a geleia de morango dentro da mousse e misture bem. Reserve.
Ganache:
Ingredientes:
100 gramas de chocolate nobre meio amargo, 1/2 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas).
Mode de Preparo:
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas de 30 em 30 segundos em potência média, em seguida acrescente o creme de leite e misture até homogenizar. Reserve.
Montagem:
Para montagem vamos precisar de 2 pacotinhos de bolacha maizena e 100 ml de leite integral para umedece-los.
Despeje parte do creme em uma travessa de modo que faça uma camada de um dedo de espessura, em seguida faça uma camada com biscoito maria sempre umedecendo-os antes. Faça uma camada com parte do mousse de morango trufado, e de uma leve rajada nela com parte do ganache! Nessa etapa você pode passar um pouco do ganache nas bordas pra dar aquele charme. Faça novamente uma camada de bolacha maizena. Agora é só repetir o processo até encher a travessa ou acabar os recheios! Lembrando que o ganache tem que ficar por ultima pra dar aquele aspecto de casquinha. Para decoração utilizei morango partidos e contornei toda a travessa. Leve para geladeira por 2 horas.
Obs: Você pode alterar a ordem na montagem! pode usar sua criatividade.
