Gabriel Freitas – Página: 56

Publicado em julho, 16, 2019 • By Gabriel

SOBREMESA SURPRESA CREMOSA COM COXINHAS DE MORANGO | SOBREMESA GELADA | Gabriel Freitas

Oi pessoal, tudo bem com vocês? hoje eu te ensino uma sobremesa surpresa cremosa com coxinhas de morango. Sabe aquela sobremesa gelada com muito creme de ninho, creme de chocolate e para finalizar muitas coxinhas de brigadeiro de enrolar com morangos? pois é, veja a receita até o final e não perca nenhuma dica. Espero que gostem, SUPER BEIJO ;**

Brigadeiro de Enrolar

Ingredientes:

1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas),
1/2 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas),
3 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau,
1 colher de sopa de manteiga/margarina,
50 gramas de chocolate nobre meio amargo picado.

Modo de preparo:

Coloque o leite condensado em uma panela, e dissolva o chocolate em pó dentro dele misturando bem. Acrescente o creme de leite, a manteiga/margarina e misture. Leve a panela em fogo médio misturando sempre para não queimar o brigadeiro. O ponto é quando o brigadeiro reduzir, engrossar ao ponto de ficar semelhante a uma massa soltando literalmente do fundo da panela ao inclina-lá. Nesse ponto desligue o fogo e adicione o chocolate picado, misture, em seguida despeje em um recipiente e cubra com plastico filme em contato.

Creme de Ninho

Ingredientes:

1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas),
1 xícara de chá de leite em pó,
4 colheres de sopa de amido de milho,
1/2 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas),
700 ml de leite integral,
1 colher de sopa de manteiga/margarina.

Modo de Preparo:

Coloque o leite condensado em uma panela, e dissolva o leite em pó, junto com o amido de milho dentro dele misturando bem. Acrescente o restante dos ingredientes, misture e leve em fogo médio misturando sempre. O ponto é quando o creme der uma leve reduzida e começar soltar aquelas borbulhas grossas, nesse ponto você marca 1 minuto, continua mexendo, em seguida retira do fogo, despeja em outro recipiente e cubra com plastico filme em contato até esfriar.

Creme de Chocolate:

Ingredientes:

1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas),
4 colheres de sopa de amido de milho,
8 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau,
1/2 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas),
700 ml de leite integral,
1 colher de sopa de manteiga/margarina,
100 gramas de chocolate nobre meio amargo picado.

Modo de Preparo:

Coloque o leite condensado em uma panela, e dissolva o chocolate em pó, junto com o amido de milho dentro dele misturando bem. Acrescente o restante dos ingredientes exceto o chocolate picado, misture e leve em fogo médio misturando sempre. O ponto é quando o creme der uma leve reduzida e começar soltar aquelas borbulhas grossas, nesse ponto você marca 1 minuto, continua mexendo, em seguida retira do fogo, acrescenta o chocolate picado e mistura. Despeja em outro recipiente e cubra com plastico filme em contato até esfriar.

Montagem:

Para montagem vamos precisar de morangos para decoração.

Faça bolinhas com o brigadeiro de enrolar, achate-as, coloque o morango no centro e os envolva com o brigadeiro modelado uma coxinha. Empane com granulado da sua preferência.

Despeje creme de ninho no fundo da penela e espalhe deixando uma camada com aproximadamente 1 dedo de altura. Com calma e delicadeza despeje o creme de chocolate por cima e espalhe com cuidado deixando uma camada de 1 dedo de altura também. Repita o processo por todo o creme até preencher sua travessa, em seguida leve para geladeira por aproximadamente 1 hora. Espalhe granulados por cima da travessa, parta as coxinhas de morangos ao meio e use-as como desejar decorando! Eu montei uma flor no centro da travessa. Retorne para geladeira por 2 horas.

Publicado em julho, 11, 2019 • By Gabriel

O MELHOR BOLO DE CENOURA COM CHOCOLATE DO MUNDO | BOLO BOMBOM | Gabriel Freitas

Oi pessoal, tudo bem com vocês? Cadê os fãs de bolo de cenoura? Hoje eu vou ensinar o melhor bolo de cenoura com chocolate do mundo, na versão bolo bombom. Curioso(a)? Veja a receita até o final, pois são várias dicas! Espero que gostem, SUPER BEIJO ;**

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

3 ovos,
1/2 xícara de chá de óleo,
1.1/2 xícaras de chá de açúcar,
250 gramas de cenoura crua picada,
2 xícaras de chá de farinha de trigo tradicional sem fermento,
1 colher de sopa de fermento em pó para bolos.

Modo de Preparo:

Coloque em um liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, as cenouras, e liquidifique até homogenizar. Despeje a mistura em um bowl (tigela), comece acrescentar a farinha aos poucos sempre peneirando e misturando bem. Finalize com o fermento dando uma leve incorporada, em seguida despeje a massa em uma forma untada e polvilhada farinha de trigo, e leve em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutinhos ou até que você espete um palito no centro da massa e o mesmo saia limpo e seco.

Medidas da fôrma: Redonda com 20 cm de diâmetro.

Brigadeiro Gourmet

Ingredientes:

2 caixa de leite condensado (caixa com 395g),
6 colheres de sopa de chocolate em pó 50 % cacau,
1 caixa de creme de leite (caixa com 200g),
2 colheres de sopa de manteiga/margarina,
100 gramas de chocolate nobre meio amargo picado.

Modo de Preparo:

Em uma panela com fogo desligado dissolva o chocolate em pó no leite condensado, em seguida acrescente o creme de leite, a manteiga, e leve em fogo médio sempre misturando ate atingir o ponto. Quando o creme ganhar consistência e começar soltar aquelas borbulhas bem grossas você marca 1 minuto, continua mexendo e então retira do fogo, em seguida acrescente o chocolate picado para derreter com o calor do brigadeiro ainda quente e misture até ficar homogêneo. Despeje em um bowl e cubra com plastico filme em contato até esfriar.

Casquinha

Ingredientes:

1 Fôrma com tampa descartável para bolos de 20 cm de diâmetro,
600 gramas de chocolate meio amargo fracionado.

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate fracionado por partes para não estruir nada “Aqui eu derreti de 200 em 200 gramas”, o chocolate você pode derreter no banho maria ou no microondas de 30 em 30 segundos em potência média.

Despeje o chocolate aos poucos dentro da tampa para bandeja de bolos descartável e espalhe com auxilio de uma espatula ou pincel culinário. Feito essa primeira camada “Não se preocupe ela fica fina e falhada mesmo!”, leve para geladeira por 15 minutos só para esse chocolate firmar. Agora é só repetir esse processo mais duas vezes com cuidado para não fazer força na fôrma e acabar quebrando sua casquinha.

Montagem:

Para montagem precisaremos de uma calda da sua preferência! Eu já ensinei 5 caldas para bolos.

Com sua massa de bolo de cenoura em temperatura ambiente, corte-a em 3 camadas.

Despeje um pouco do brigadeiro no fundo da casquinha e espalhe bem, em seguida coloque uma camada de bolo e aperte levemente para ela fixar bem e não quebrar sua casquinha. Umedeça o bolo com uma calda da sua preferência e faça uma camada generosa com brigadeiro espalhando bem. Assente uma nova camada de bolo, umedeça, e faça uma camada de brigadeiro. Vamos finalizar com a ultima camada de bolo e agora lacraremos o nosso bolo bombom de cenoura com o restante do chocolate fracionado. Derrame o chocolate fracionado derretido por cima do bolo fechando o fundo espalhando bem, em seguida leve para geladeira e deixe por aproximadamente 45 minutos. Descole com cuidado e desenforme.

Publicado em julho, 09, 2019 • By Gabriel

SALGADO SEM MASSA SUPER FÁCIL DE FAZER | CROCANTE E DELICIOSO | Gabriel Freitas

Oi pessoal, tudo bem com vocês? Hoje eu vou ensinar um salgado sem massa super fácil de fazer, crocante e delicioso. Espero que vocês gostem, SUPER BEIJO ;**

Purê de Macaxeira/Mandioca

Ingredientes:

1 kg macaxeira/mandioca sem casca e cortada em rolos.

Modo de Preparo:

Coloque as macaxeiras descascadas e cortadas em rolos para descansar em um refratário com água o suficiente para cobri-las e leve para geladeira por 30 minutos.

Leve uma panela grande cheia com água ao fogo médio e deixe aquecer perto da fervura. Coloque as mandiocas/macaxeiras para cozinhar até que elas fiquem bem macias, é só ir testando perfurando de vez enquanto com um garfo ou faca. Esprema as macaxeiras/mandiocas com um espremedor de batata ou amasse-as com um garfo fazendo uma especie de purê, reserve.

Recheio de Frango

Ingredientes:

150 gramas de bacon cortado em cubinhos,
1 cebola picada,
3 dentes de alho picados,
1 pimentão pequeno picado,
1 tomate picado,
400 gramas de frango cozido, desfiado e processado,
10 azeitonas picadas,
1/2 colher de chá de paprica,
1/2 colher de chá de coentro,
1/2 colher de chá de açafrão,
1/2 colher de chá de pimenta do reino,
Sal a gosto,
200 gramas de molho de tomate.

Modo de Preparo:

Leve uma panela ao fogo médio e deixe aquecer, em seguida coloque o bacon e frite até que ele comece ficar levemente douradinho. Com a gordura que o bacon liberou vamos refogar a cebola e o alho. Acrescente o restante de todos os ingredientes, misture bem, e refogue por 3 minutinhos. Acrescente o cheiro verde a gosto, misture e reserve até esfriar.

Montagem:

Para montagem vamos precisar de:

200 gramas de muçarela,
2 ovos mexidos para empanar,
Farinha de trigo para empanar,
Farinha de rosca para empanar.

Despeje o recheio de frango dentro do purê de mandioca/macaxeira, junto com a muçarela e misture bem com auxilio de uma espatula ou com as mãos mesmo. Perceba que a mistura ficará bem modelável. Modele bolinhas com as mãos e achate-as (essa é minha ideia de formato, mais vocês podem fazer o formato que preferirem). Empane os salgados passando pela farinha de trigo, em seguida pelos ovos, e finalize passando pela farinha de rosca. Repita o processo até acabar a mistura.

Leve uma penela ao fogo médio com óleo o suficiente para cobrir aproximadamente 3 salgados, deixe aquecer (você pode testar o ponto do óleo com uma colher de pau encostando-a no óleo, se ele der aquela borbulhadinha fraquinha, está no ponto), e frite os salgados de 3 em 3 até que atinjam uma cor dourada, em seguida coloque pra secar e retirar o excesso de óleo em uma peneira ou em um refratário com papel toalha.

Rendimento: 30 unidades.

Publicado em julho, 06, 2019 • By Gabriel

A MELHOR SOBREMESA DE BANANA NA TRAVESSA DO MUNDO | FÁCIL E DELICIOSA | Gabriel Freitas

Oi Pessoal, tudo bem com vocês? Hoje eu te ensino a melhor sobremesa de banana na travessa do mundo, fácil e deliciosa! Leva aquela massa de bolo de churros/canela na montagem, banana caramelada e creme! Deu pra sentir ai? Espero que gostem, SUPER BEIJO ;**

Massa de Bolo de Churros / Canela

Ingredientes:

3 ovos,
1.1/2 xícara de chá de açúcar,
3/4 xícara de chá de óleo,
3 xícaras de chá de farinha de trigo tradicional sem fermento,
1 colher de sopa de canela em pó,
300 ml de leite integral,
1 colher de sopa de fermento químico em pó.

Obs.: A medida da minha xícara é de 240 ml, e a colher de sopa é 10 gramas.

Modo de Preparo:

Coloque em um bowl (tigela) os ovos, o açúcar e bata até que se torne uma mistura levemente esbranquiçada, em seguida acrescente o óleo e misture novamente até homogenizar. Acrescente a canela junto com a farinha sempre peneirando e intercalando com o leite, misture até homogenizar. Finalize adicionando o fermento e encorporando levemente, em seguida despeje a massa em uma fôrma untada e polvilhada farinha de trigo. Leve em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou quando o bolo começar a cheirar e estiver douradinho, você espeta um palito no centro dele se sair limpo e seco esta pronto.

Medida da fôrma em centímetros: 32 comp. X 22 larg. X 5 alt.

Creme Branco

Ingredientes:

3 colheres de sopa de amido de milho,
700 ml de leite integral,
1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas),
1 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas),
2 gemas de ovos peneiradas,
1 colher de sopa de essência de baunilha,
1 colher de sopa de manteiga/margarina.

Modo de Preparo:

Em uma panela ainda com fogo desligado dissolva o amido de milho com um pouco do leite, em seguida acrescente o restante do leite junto com todos os ingredientes. Leve em fogo médio sempre mexendo para não queimar ou empelotar. O ponto é quando o creme der uma leve reduzida e começar soltar umas borbulhas grossas, nesse ponto marque um minuto, continue mexendo e então retire do fogo, em seguida despeje em um recipiente e cubra com plastico filme em contato.

Banana Caramelada

Ingredientes:

1 xícara de chá de açúcar,
3/4 de xícara de água,
6 bananas cortadas em rodelas.

Modo de Preparo:

Despeje o açúcar em uma panela e leve em fogo médio até que o açúcar caramelize. Com o açúcar todo derretido acrescente a água com bastante cuidado para não se queimar. Misture bem até dissolver por completo o caramelo com a água, em seguida adicione as bananas fatiadas. Lembre sempre de dar uma mexida pra não queimar ou cozinhar desigual. Espere apurar bem! leva em torno de 10 minutinhos, retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:

Fatie o bolo ao meio formando duas camadas, e recorte no tamanho e formato da travessa.

Faça uma camada de aproximadamente 1 dedinho com o creme no fundo da travessa, e cubra com uma camada de bolo. Faça uma nova camada de creme, seguida por uma camada de banana caramelada (reserve um pouco para decoração). Faça mais uma camada de creme para fixar a outra camada de bolo, e cubra com o restante do creme! Leve para geladeira por 2 horas antes de decorar.

Para decoração eu utilizei 150 ml de chantilly batido fazendo pitanguinhas em volta da travessa até próximo ao centro, e no centro coloquei as bananas carameladas que pedi pras vocês reservarem.

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