Gabriel
Oi pessoal, tudo bem com vocês? Hoje eu vou ensinar uma receita de esfirra de forno recheada com carne moída, daquelas bem caseirinhas, macias e cheias de sabor. Vocês vão amar:
Lista de ingredientes:
Massa de Salgado de Forno
• 1 ovo,
• 3 colheres de sopa de açúcar,
• 1 sachê de fermento biológico seco (10g),
• 60 ml de óleo,
• 1 xícara de chá de leite integral (240 ml),
• Aproximadamente 500 g de farinha de trigo tradicional sem fermento,
• 1 colher de chá de sal.
Recheio de Carne Moída
• 500g de carne moída,
• 3 dentes de alho picados,
• 1 cebola picada,
• 2 tomates picados,
• Páprica defumada (a gosto),
• Pimenta-do-reino (a gosto),
• Sal (a gosto),
• Cheiro-verde (a gosto),
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate.
Montagem
• Queijo mussarela em tirinhas (a gosto),
• 1 gema para pincelar.
Obs.: A medida da xícara de chá é 240ml.
Modo de Preparo:
Massa
- Em uma tigela, misture o ovo, o açúcar, o óleo e o fermento até ficar homogêneo.
- Adicione o leite e misture novamente.
- Acrescente parte da farinha e mexa até começar a engrossar.
- Coloque o sal e continue adicionando farinha aos poucos, até a massa ficar macia e levemente pegajosa, porém sem grudar nas mãos.
- Transfira para a bancada e sove por aproximadamente 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Coloque a massa na tigela novamente, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
Recheio
- Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola, o alho e o tomate até o tomate murchar.
- Adicione a carne moída e mexa sempre para deixá-la bem soltinha.
- Quando estiver frita e sem excesso de líquido, tempere com os demais temperos.
- Acrescente o extrato de tomate, mexa para incorporar e refogue até o recheio ficar úmido, porém firme. Reserve para esfriar.
Montagem
- Após a massa crescer, divida em bolinhas do tamanho desejado.
- Abra cada bolinha com um rolo formando um círculo.
- Coloque uma porção de recheio no centro e adicione o queijo.
- Feche formando o formato tradicional de esfirra fechada, apertando bem para selar as bordas.
- Disponha as esfirras na assadeira, cubra com um pano e deixe descansar novamente por alguns minutos.
- Pincele gema por cima para dar cor.
Forno
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar.
