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Publicado em outubro, 31, 2020 • By

ESSA SOBREMESA DE ABACAXI SURPREENDERÁ TODOS | VOCÊ PRECISA FAZER | Gabriel Freitas

Oi pessoal, tudo bem com vocês? hoje eu vou ensinar uma receita de sobremesa gelada de abacaxi super fácil e deliciosa. Espero que gostem, SUPER BEIJO ;**

  • sobremesa de abacaxi
Sobremesa de abacaxi.

Creme de Abacaxi

Ingredientes:

  • 1 kg de abacaxi picado,
  • 3 colheres de sopa de açúcar,
  • 2 caixas de leite condensado (caixa com 395 gramas),
  • 4 colheres de sopa de amido de milho,
  • 1 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas),
  • 2 gemas,
  • 600 ml de leite integral,
  • 1 colher de sopa de manteiga,
  • 6 gramas de gelatina incolor preparadas conforme instruções do fabricante,
  • 50 gramas de coco ralado,
  • 200 ml de chantili batido.

Modo de Preparo:

  1. Coloque o abacaxi em uma panela, espalhe o açúcar por cima, cubra com uma tampa e leve ao fogo.
  2. Deixe o abacaxi cozinhar mexendo rotineiramente até que ele fique douradinho.
  3. Em outra panela dissolva o amido de milho dentro do leite condensado, acrescente o creme de leite, as gemas, o leite integral e a manteiga, e leve ao fogo médio misturando sempre para não queimar.
  4. O ponto é quando a mistura atingir o ponto de papa soltando borbulhas mais densas.
  5. Despeje em uma tigela e cubra com plástico filme em contato.
  6. Com o creme em temperatura ambiente despeje a gelatina e misture até homogeneizar.
  7. Escorra a calda do abacaxi, adicione ao creme junto com o coco ralado e misture até incorporar tudo.
  8. Acrescente o chantili aos poucos misturando levemente ate incorporar tudo.

Base de Biscoito

Ingredientes:

  • 200 gramas de biscoito ao leite triturado,
  • 5 colheres de sopa de manteiga derretida.

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela misture o biscoito e a manteiga até formar uma massinha modelável arenosa.
  2. Despeje em uma travesse e faça uma camada base no fundo compactando bem.
  3. Leve para geladeira por 30 minutos.

Montagem:

Para montagem vamos precisar de:

  • Coco ralado para decorar,
  • Abacaxi cozido para decorar.
  1. Despeje todo o creme dentro da travessa com a base de biscoito e nivele bem.
  2. Espalhe coco ralado por cima e no centro coloque cubinhos de abacaxi cozido.
  3. Leve para geladeira por 2 horas.
Publicado em fevereiro, 18, 2020 • By

SOBREMESA GELADA SUPER CREMOSA | PERFEITA PARA PÁSCOA | Gabriel Freitas

Oi pessoal, tudo bem com vocês? Hoje eu vou ensinar uma receita de sobremesa gelada cremosa perfeita para a páscoa. Nessa sobremesa eu fiz um mousse de maracujá, e montei com brownie e ganache. Espero que vocês gostem, SUPER BEIJO ;**

sobremesa gelada super cremosa
Sobremesa gelada super cremosa.

Brownie Caseiro

Ingredientes:

  • 200 gramas de chocolate nobre meio amargo,
  • 150 gramas de manteiga,
  • 3 ovos,
  • 1/2 xícara de chá de açúcar cristal,
  • 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo,
  • 1/2 xícara de chocolate em pó,
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo tradicional sem fermento.

Modo de Preparo:

  1. Derreta o chocolate junto com a manteiga embanho maria.
  2. Adicione os ovos, o açúcar e misture.
  3. Acrescente o chocolate em pó, a farinha de trigoe misture até incorporar tudo.
  4. Despeje em uma fôrma untada e polvilhadachocolate em pó, em seguida leve em forno pré-aquecido a 180ºC poraproximadamente 30 minutos “Espeta um palito no centro da massa, se sairlevemente úmida está pronto”.

Geleia de Maracujá

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de chá de concentrado de maracujá,
  • 1/2 xícara de chá de água,
  • 2 maracujás,
  • 1/2 xícara de chá de açúcar.

Modo de Preparo:

  1. Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture bem e leve ao fogo médio até reduzir o liquido formando um melzinho fino.

Mousse de Maracujá

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de chá de água morna,
  • 1/2 xícara de chá de açúcar cristal,
  • 1.1/2 xícara de chá de leite em pó integral,
  • 1 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas),
  • 250 ml de concentrado de maracujá.

Modo de Preparo:

  1. Vamos começar preparando o leite condensado fake.
  2. Coloque a água morna, o açúcar, o leite em pó em um liquidificador e liquidifique por aproximadamente 3 minutos ou até que a mistura engrosse.
  3. Acrescente o creme de leite, o concentrado de maracujá e liquidifique mais uma vez até homogeneizar.

Ganache

Ingredientes:

  • 200 gramas de chocolate nobre meio amargo picado,
  • 1 caixa de creme de leite (200 gramas).

Modo de Preparo:

  1. Derreta o chocolate picado em banho Maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos.
  2. Acrescente o creme de leite e misture até homogeneizar.

Montagem:

Para decoração vamos precisar de:

  • Morangos a gosto,
  • Granulados.
  1. Corte o brownie em quadradinhos deaproximadamente 3 dedos.
  2. Despeje metade do mousse em uma travessa, espalheos cubos de bownie por cima e afunde um pouco eles.
  3. Espalhe todo o ganache por cima e leve parageladeira por 30 minutos.
  4. Coloque o restante do mousse e deixe a camadabem uniforme.
  5. Para decoração eu fiz o contorno da travessa comgranulado, em seguida enchi o centro da travessa com geleia de maracujá.
  6. Finalize com os morangos partidos ao meio nocentro da travessa formando uma flor.
  7. Retorne a sobremesa para geladeira por no mínimo2 horas.
Publicado em outubro, 24, 2019 • By

ESSA SOBREMESA ME DEIXOU SURPRESO | SUPER FÁCIL E DELICIOSA | Gabriel Freitas

Oi pessoal, tudo bem com vocês? Essa sobremesa que eu vou ensinar hoje me deixou muito surpreso e é super fácil e deliciosa… vocês têm que fazer e me contar o que acharam. Eu comecei com a ideia de fazer uma mousse de limão que vocês vinham pedindo com aquela base de leite condensado caseiro, dai fui tendo ideias e de fato fiquei surpreso com o resultado. Espero que gostem, SUPER BEIJO ;**

sobremesa
Essa sobremesa me deixou surpreso.

Mousse de Limão

Ingredientes:

1.1/2 xícara de chá de leite em pó,
1/2 xícara de chá de açúcar cristal,
1/2 xícara de chá de água quente quase fervendo,
1 caixa de creme de leite (200 gramas),
1/2 xícara de chá de suco de limão.

Modo de Preparo:

Vamos começar fazendo o leite condensado fake… coloque todos os ingredientes em um liquidificador, exceto o creme de leite e o suco de limão e liquidifique por aproximadamente 3 minutos, até que a mistura fique bem homogenia e ganhe mais consistência.

Acrescente o creme de leite, o suco de limão e liquidifique até homogenizar. Reserve.

Obs.: Se a receita for pouco para o tamanho da sua travessa basta fazer como eu! e fazer mais uma vez a receita.

Ganache de Chocolate

Ingredientes:

150 gramas de chocolate nobre meio amargo picado,
150 gramas de creme de leite.

Modo de Preparo:

Vamos precisar prepara duas receitas desse ganache separadas! uma servirá para fazer o nosso mousse de chocolate, e a outra servirá de cobertura.

Derreta o chocolate em banho Maria, ou de 30 em 30 segundos no microondas em potencia media-alta. Acrescente o creme de leite e misture até homogenizar.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

1 receita de ganache ensinado acima,
100 ml de chantilli batido em picos firmes.

Modo de Preparo:

Coloque os dois ingredientes em um bowl (tigela) e incorpore levemente para não perder a característica aerada.

Montagem:

Despeje a mousse de chocolate dentro da mousse de limão e dê leves espatuladas! cuidado, não é para misturar e homogenizar… o efeito que queremos produzir é justamente esse efeito marmorizado, rajado.

Espalhe um pouco do ganache nas laterais da travessa que você irá montar a sobremesa para dar um efeito a mais, em seguida despeje toda a mousse de limão com chocolate, nivele bem deixando um espacinho de 1 cm até a borda e leve para geladeira por aproximadamente 30 minutos. Finalize colocando a ganache pro cima. Para decoração eu utilizei um pouco de chantilli e raspas de chocolate, mais vocês podem usar a imaginação e improvisar com raspas de casca de limão, ou deixar apenas com o ganache mesmo… isso vai muito do gosto de cada um. Retorne a sobremesa para geladeira por no minimo 2 horas.

Publicado em setembro, 24, 2019 • By

SOBREMESA GELADA FÁCIL E GOSTOSA | DOCE DE BOLACHA | Gabriel Freitas

Oi pessoal, tudo bem com vocês? Hoje eu vou ensinar uma receita de sobremesa gelada fácil e gostosa “doce de bolacha” já ouviram falar? não? pois acompanhe a receita completa e arrase ai na sua casa. Espero que vocês gostem, SUPER BEIJO ;**

doce de bolacha
Doce de bolacha “Sobremesa gelada”.

Creme base de doce de leite

Ingredientes:

3 colheres de sopa de amido de milho,
700 ml de leite integral,
1 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas),
600 gramas de doce de leite,
1 colher de sopa de manteiga/margarina,
6 gramas de gelatina incolor,
200 gramas de chantili batido em ponto de bico.

Modo de Preparo:

Em uma panela dissolva o amido com um pouco do leite, em seguida acrescente o restante do leite junto com todos os ingredientes exceto a gelatina e o chantili. Leve em fogo médio para baixo sempre mexendo para não queimar. O ponto é quando o creme ganhar consistência de papa com aquelas borbulhas bem grossas. Despeje em um recipiente e cubra com plastico filme em contato até atingir a temperatura ambiente.

Com o nosso creme em temperatura ambiente acrescente a gelatina e misture bem até homogenizar. Adicione o chantili incorporando levemente (o creme deve está em temperatura ambiente senão desestabiliza o chantili).

Doce de bolache

Montagem:

Para montagem vamos precisar de:

200 gramas de bolacha maisena de chocolate triturada.

A montagem é bem simples! vamos intercalar as camadas de creme com as de bolacha. Faça uma camada de aproximadamente 1,5 a 2 cm de altura em uma travessa, em seguida venha com a bolacha triturada fazendo uma camada fininha, suficiente só para cobrir mesmo. Agora é só repetir o processo até o fim do creme, lembrando que a ultima camada tem que ser de bolacha para não tirar a característica da sobremesa.

Leve para geladeira por aproximadamente 2 horinhas, lembrando que sobremesas geladas quanto mais se deixa na geladeira, mais saborosas ficam.

Publicado em julho, 25, 2019 • By

A MELHOR SOBREMESA DE MARACUJÁ NA TRAVESSA | SUPER FÁCIL E DELICIOSA | Gabriel Freitas

Oi pessoal, tudo bem com vocês? Hoje eu ensino como fazer a melhor sobremesa de maracujá na travessa! Essa receita é super fácil e deliciosa… Fiz um mousse bem caprichado de maracujá e montei na travessa estilo pavê com bolachas, e por cima espalhei muito ganache. Espero que gostem, SUPER BEIJO ;**

sobremesa de maracujá
Sobremesa de maracujá.

Mousse de Maracujá

Ingredientes:

2 caixas de leite condensado (caixa com 395 gramas),
2 caixas de creme de leite (caixa com 200 gramas),
2 xícaras de chá de concentrado de maracujá,
6 gramas de gelatina incolor hidratada conforme instruções do fabricante.

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em temperatura ambiente dentro de um liquidificador, exceto a gelatina e liquidifique até ficar homogêneo. Acrescente a gelatina e misture novamente. Reverse ai do lado em temperatura ambiente para não ativar o efeito da gelatina.

Ganache

Ingredientes:

200 gramas de chocolate nobre meio amargo,
200 gramas de creme de leite.

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate picada em banho Maria ou de 30 em 30 segundos no microondas em potência média. Acrescente o creme de leite e misture bem até homogenizar.

Montagem:

Para montagem vamos precisar de:

2 pacotinhos de bolacha/biscoito maisena,
1 xícara de chá de leite integral para umedecer as bolachas,
Raspas de chocolate para decorar.

Mele a parte interna das laterais de uma travessa com um pouco do ganache para dar aquele efeito na sobremesa. Faça uma camada de aproximadamente dois dedinhos de mousse de maracujá, em seguida venha umedecendo as bolachas e fazendo uma camada sobre o mousse. Agora basta repetir o processo até próximo ao topo da travessa “deixe um dedo de espaço antes do topo para colocar a ganache”. Leve para geladeira por 30 minutos para gelatina firmar. Espalhe todo o ganache por cima formando uma cobertura e retorne para geladeira por mais 30 minutos. Para finalizar espalhe as raspas de chocolate por cima e deixe na geladeira por aproximadamente duas horas.

Publicado em julho, 02, 2019 • By

SOBREMESA GELADA FÁCIL E DELICIOSA | FEITA EM MENOS DE 10 MINUTOS | Gabriel Freitas

Oi pessoal, tudo bem com vocês? Hoje eu ensino uma receita de sobremesa gelada fácil e deliciosa que é feita em menos de 10 minutos. Nela eu ensino um creme de ninho, creme de chocolate e monto tudo numa travessa como se fosse um pavê. Espero que gostem, SUPER BEIJO ;**

sobremesa gelada fácil
Sobremesa gelada fácil e deliciosa.

Mousse de Ninho

Ingredientes:

1 caixa de leite condensado,
2 caixas de creme de leite,
1 xícara de chá de leite em pó,
6 gramas de gelatina incolor hidratada conforme instruções do fabricante,
100 ml de chantilly batido.

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes, exceto a gelatina e o chantilly em um bowl (tigela) e misture bem até ficar homogêneo. Acrescente a gelatina e o chantilly incorporando aos poucos e levemente para não perder essa propriedade aerada. Reserve em temperatura ambiente enquanto fazemos o próximo passo da receita.

Dica:
Para misturar o ninho com mais facilidade e sem deixar gruminhos é só dissolver ele antes com um pouco do creme de leite.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

200 gramas de chocolate nobre meio amargo derretido,
1/4 xícara de chá de leite condensado,
4 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau,
2 caixas de creme de leite,
6 gramas de gelatina incolor hidratada conforme instruções do fabricante,
100 ml de chantilly batido.

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes, exceto a gelatina e o chantilly em um bowl (tigela) e misture bem até ficar homogêneo. Acrescente a gelatina e o chantilly incorporando aos poucos e levemente para não perder essa propriedade aerada. Reserve em temperatura ambiente enquanto montamos.

Dica:
O chocolate você pode derreter no banho maria ou no microondas de 30 em 30 segundos em potência alta.

Montagem:

Faça uma camada com o mousse de ninho no fundo de uma travessa, em seguida faça uma camada com bolacha maisena. O processo é basicamente o mesmo! Iremos sempre fazendo uma camada de mousse seguida por uma de biscoito, exceto na ultima camada, pois paramos da camada de mousse. Eu optei por fazer até a metade com mousse de ninho, e da metade ao topo de chocolate. Para decorar polvilhei chocolate em pó por cima. Leve para geladeira por 2 horas.

Dica:
Se você não quiser que as camadas se misturem tanto, basta após finalizar as camadas de ninho levar pra geladeira por 30 minutos, e em seguida fazer as camadas de chocolate! Eu particularmente acho um charme esse rajado que ficam as camadas quando se misturam um pouco.