Oi pessoal, tudo bem com vocês? Hoje eu ensino como fazer panqueca fácil com massa leve e sem farinha de trigo! Com 2 recheios diferentes; um recheio de calabresa bem completo, e outro de carne moída simples. Espero que gostem, SUPER BEIJO ;**

Recheio de Calabresa

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo,
250 gramas de linguiça calabresa triturada/picada bem pequenininha,
1 cebola média picada,
2 dentes de alho picados,
1 tomate picado,
1/4 de pimentão picado a gosto,
1/2 lata de milho verde sem a conserva,
1/2 colher de chá de paprica,
Pimenta do reino a gosto,
200 gramas de requeijão cremoso,
Cheiro verde a gosto,
Orégano a gosto,
50 gramas de queijo picado em cubinhos.

Modo de Preparo:

Leve uma panela ao fogo médio e coloque o óleo, em seguida coloque a calabresa e refogue levemente. Acrescente a cebola, o alho e refogue mais um pouco. Acrescente o restante de todos os ingredientes exceto o queijo e cheiro verde misturando bem sempre dando uma pausa entre eles. Deixe cozinhar até reduzir um pouco do molho. Acrescente o queijo, o cheiro verde a gosto, misture e reserve até esfriar.

Recheio de Carne Moída

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo,
1 cebola média picada,
2 dentes de alho picados,
500 gramas de carne moída,
1/2 colher de chá de curry,
1/2 colher de chá de paprica,
1/2 colher de chá de coentro,
1/2 colher de chá de pimenta do reino,
Sal a gosto,
1 tomate picada,
10 azeitonas picadas,
200 gramas de molho de tomate,
100 ml de água,
Cheiro verde a gosto.

Modo de Preparo:

Coloque o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne moída e refogue até que a coloração avermelha dê lugar a um marrom claro. Acrescente todos os temperos secos e misture bem, em seguida adicione todos os ingredientes restantes exceto o cheiro verde! misture tudo. Para finalizar coloque a água e deixe cozinhar em fogo médio para reduzir um pouco esse molho. Acrescente o cheiro verde a gosto.

Massa de Panqueca sem Farinha de Trigo

Ingredientes:

3 ovos,
1/2 xícara de chá de leite integral,
30 gramas de queijo parmesão ralado,
8 colheres de sopa de goma de tapioca.

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e liquidifique até ficar homogêneo. Unte levemente uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo ou manteiga, em seguida leve ao fogo e coloque uma medida padrão da massa de panqueca de modo que ele fique bem fininha “Você pode usar uma concha pequena para padronizar as panquecas”. Asse de ambos os lados, e repita o processo por toda a massa.

Montagem:

Para montagem vamos precisar de:

100 gramas de muçarela ralada,
200 ml de molho de tomate,
Orégano a gosto.

Espalhe 100 ml de molho de tomate no fundo de uma fôrma, em seguida coloque o recheio da sua preferência nas panquecas, enrole e acomode-as dentro da fôrma. Repita o processo até completar a fôrma.
Por cima das panquecas espalhe mais um pouco de molho de tomate, em seguida pra dar aquele charme e sabor extra jogue por cima 100 gramas de queijo muçarela ralado e orégano a gosto. Leve em forno pré aquecido a 180°C por até que a muçarela derreta e gratine (atinja aquela cor douradinha suculenta).