Oi pessoal, tudo bem? Hoje eu e o chefe Milton ensinamos a fazer hambúrguer caseiro perfeito, cebola caramelizada e maionese caseira de bacon. Uma combinação perfeita com todas as dicas necessárias para você fazer um hambúrguer perfeito em casa. Espero que gostem.
Maionese de Bacon Caseira
Ingredientes:
2 ovos,
1 colher de sopa de vinagre,
1 colher de chá de mostarda amarela,
90 gramas de bacon frito e triturado,
Gordura da fritura do bacon (eu fritei 200 gramas e reservei a gordura),
Óleo de girassol até dar o ponto (aprox. 150 ml).
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador exceto o bacon triturado e o óleo de girassol. Ligue em velocidade média e comece a adicionar o óleo em fio com o liquidificador ligado até atingir a consistência de maionese, em seguida acrescente o bacon triturado, se achar necessário adicione sal.
Cebola Caramelizada
Ingredientes:
500 gramas de cebola roxa,
2 colheres de sopa de açúcar mascavo/demerara.
Modo de Preparo:
coloque as cebolas dentro de uma panela ou frigideira fria e acrescente por cima o açúcar, ligue em fogo médio até a cebola caramelizar, dando uma leve misturada de vez enquanto para não grudar.
Hambúrguer Caseiro
Ingredientes:
300 gramas de fraldinha moída,
60 gramas de bacon moído (processado cru),
4 fatias de queijo prato.
Modo de Preparo:
Em um recipiente misture bem a carne, e o bacon moído até alcançar uma textura marmorizada, em seguida dívida em duas partes iguais de 180 gramas. Boleie as carnes e bata bem de uma mão para a outra (esse processo atua na retirada do ar), em seguida modele o hambúrguer com o auxilio de um aro daqueles de fazer tapioca ou na mão mesmo e leve para a geladeira para descansar por aproximadamente 20 minutos, após isso aqueça bem uma panela ou frigideira, não precisa de óleo/manteiga. Tempere o hambúrguer com sal e pimenta. Com o hambúrguer concluindo a fritura da segunda face coloque duas fatias de queijo prato sobre cada um e abafe com uma tampa para ajudar a derreter o queijo.
Dica:
- Faça uma leve pressão no centro do seu hambúrguer com os dedos deixando umas pequena cavidade para que durante a fritura o mesmo não deforme (estufe).
- Deixe para temperar com sal durante a fritura! pois o sal pode ressecar a carne se feito antes.
- Para esse tamanho e espessura de hambúrguer se você quiser ele mal passado deixe-o assar aprox. 3 minutos e meio de cada lado! Já se você gosta dele bem passado deixe-o assar por aproximadamente 5 minutos de cada lado.
Montagem:
Para montagem vamos precisar:
Pão hambúrguer,
Alface americana,
Fatias de bacon frito a gosto.
Primeiramente temos que selar nosso pão! pra isso corte o pão ao meio, passe manteiga/margarina em suas faces e leve para frigideira quente até dourar a face.
A montagem fica a gosto! você pode escolher a ordem que quiser, por que sem duvidas ficará uma delicia!
Eu montei o meu da seguinte maneira:
Passe maionese de bacon nas faces de seu pão, acrescente o alface americano, em seguida o hambúrguer já com o queijo derretido, fatias de bacon a gosto, cebola caramelizada, outra face do pão e um palito espetado ao centro pra firmar essa delicia.
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